Puding Caramel

Bahan:

- 400 ml susu segar/susu cair
- 100 ml krim kental (whipping cream) - resep asli tidak menggunakannya

- 5 sendok makan gula halus (haluskan gula pasir menggunakan blender)

- 3 butir telur

- 2 butir kuning telur

- 1 sendok teh vanila ekstrak/esens vanila

Bahan untuk caramel:

- 5 sendok makan gula pasir

- 2 sendok makan air + 1 sendok makan

Cara membuat:

Pertama-tama kita harus membuat karamelnya. 

- Masukkan gula pasir dan 2 sendok air kedalam panci kecil

- Masak menggunakan api yang sangat kecil agar gula tidak lekas gosong

- Aduk-aduk dan masak hingga gula mendidih dan berubah warna menjadi keemasan, tambahkan 1 sendok makan air lagi, aduk cepat hingga berwarna agak kecoklatan

- Setelah gula menjadi caramel segera sendokkan caramel tersebut kedalam cup dari kaca yang tahan panas.

- Biarkan caramel mengeras dengan sendirinya

Membuat Pudingnya

- Siapkan mangkuk, masukkan telur dan gula, aduk rata menggunakan spatula balon hanya agar tercampur rata saja

- Jangan mengocok telur hingga berbusa, kita bukan hendak mengembangkan telur tetapi hanya ingin membuatnya tercampur dengan baik. Sisihkan

- Siapkan panci kecil, masak susu, vanila ekstrak dan krim kental menggunakan api kecil saja, aduk sesekali agar susu tidak pecah

- Masak hingga muncul gelembung kecil dan busa

- Jaga jangan sampai susu mendidih, jika telah muncul busa dan gelembung segera angkat dari kompor dan diamkan hingga agak mendingin

- Jika susu mulai hangat, test dengan memasukkan ujung jari anda ke dalam susu, jika terasa nyaman dan tidak panas maka suhu susu telah sesuai

- Tuangkan susu kedalam adonan telur menggunakan tangan kiri sedikit demi sedikit sambil tangan kanan anda mengaduk adonan dengan cepat

- Ingat ya ini mengaduk bukan mengocok jangan sampai ada gelebung2 diadonan.

- Saring adonan menggunakan saringan halus. 

- Tuangkan adonan ke dalam wadah-wadah cetakan menggunakan sendok sayur.

- Panggang adonan selama 45 menit dengan suhu 190c

- Setelah 45 menit keluarkan adonan dari oven dan biarkan agak dingin

- Lalu tuang adonan ke cetakan lain air efek caramelnya terlihat.

- Siap di santap...yummyyyyy